Как делается кофе в зернах - процесс производства и подготовки
Кофе не зря считается самым любимым напитком во всем мире, ведь он дарит человеку заряд энергии, бодрости, отличного настроения на весь день! Прежде чем ароматный напиток кофе окажется у вас в чашке, он проходит долгий и сложный процесс подготовки. Рассмотрим подробнее этапы сбора и производства кофейных зерен.
1) Необработанные кофейные зерна используют для посадки и выращивания новых деревьев. Обычно их рассаживают в специальные горшки, поливают, ухаживают и несколько месяцев хранят в темных помещениях, пока новые ростки не окрепнут. В сезон дождей подготовленные ростки высаживают на кофейные плантации, где они вырастают в течение 2 - 4 лет, после чего начинают плодоносить.
2) Урожай собирают либо машинным способом (стриппинг), либо ручным (типпинг). Механический сбор считается более быстрым, удобным и экономичным, но машина собирает с деревьев все плоды, независимо от того, поспели они или нет. Ручной способ более трудоемкий, но его используют для сборки качественных сортов кофе, собирая только спелые плоды.
3) Сразу после сборки ягоды необходимо обработать, это делают 2 методами: сухим или влажным. При сухом методе плоды выкладываются под солнечные лучи, переворачиваются несколько раз за день, тем самым подсушивая их, процесс занимает несколько недель. Влажный метод значительно дороже, его используют для качественных сортов кофе. С помощью специального промывочного оборудования с плодов удаляется мякоть. Далее зерна сортируются по размеру и замачиваются на несколько суток в воде, потом отправляются на просушку.
4) Завершающим этапом подготовки кофейных зерен является очистка зерен от высушенной мякоти и сортировка по весу, размеру, наличию дефектов. На этом этапе получается зеленый кофе, который стал очень популярен среди россиян. Рекомендуем обратить внимание на высококачественный Зеленый кофе Робуста Уганда.
5) Подготовленное сырье упаковывают в специальные мешки и контейнеры, экспортируют к месту назначения.
6) По прибытию в страну назначения, кофейные зерна проходят оценку качества. Специально обученные люди (каперы) пробуют каждый сорт, оценивают вкус и аромат готового напитка, определяют необходимые степени обжарки, подбирают составы смесей.
7) Итоговым этапом становится обжарка кофейных зерен. Их помещают в ростеры и обжаривают при температуре 297°С. Во время обжаривания зерна становятся темного шоколадно цвета, выделяют масла, а мы получаем кофе с восхитительным вкусом, насыщенным ароматом. Обжарка может быть светлой, темной, очень темной.
Как видите, процесс изготовления всеми любимого напитка довольно сложен, интересен, с множеством нюансов. Загляните в каталог на нашем сайте, где вы найдете множество видов высококачественного кофе по очень доступным ценам.